Österreichs Messe für Kuchen & Tortendekoration

Kunterbunt, zuckersüß & fantasievoll – die Kuchenmesse mit pfiffigen Backideen, trendigem Backzubehör, neuestem Dekorationssortiment, ideenreichen Workshops und spannenden Wettbewerben steht in den Startlöchern.

Von 5. bis 7. Mai 2017 dreht sich in Wels zum dritten Mal alles um backen, verzieren und dekorieren! Bekannte Gesichter und Experten werden die Besucher mit zahlreichen Tipps & Tricks rund um das Thema Kuchen- und Tortendekoration versorgen.

Sachertorten und Low-Carb

Puuh, da sieht man ja gar nichts mehr *hust* Erstmal abstauben hier...

Was ich in den vergangenen Monaten alles gebacken habe, werd ich hier jetzt nicht genau nachholen.

Aber auf jeden Fall möchte ich noch meine Schweinchen-Torte zeigen, die mein Vater zum Geburtstag bekommen hat:
Sachertorte mit Merci-Umrandung und Marzipanschweinchen

Da sind übrigens zwei Packungen Merci drin verbaut!


Die Spitzentorte vom Vatertag hab ich glaub ich auch noch nicht hier gezeigt... Ebenfalls eine Sacher, mit weißem Fondant eingedeckt und mit essbarer Spitze verziert

Und dann hatte tatsächlich ich auch noch irgendwann Geburtstag. Da gab's zur Abwechslung mal wieder eine Sacher (erkennt man gewisse Vorlieben?), diesmal mit Schmetterlingen aus Esspapier. 

ABER, nachdem ich mich ja seit einiger Zeit kohlenhydratarm ernähre, gab's auch noch eine andere Torte. Der Boden basiert auf einem Low-Carb-Lebkuchenrezept, obendrauf kamen Schokobuttercreme und Himbeeren.

Und weil das endlich mal wieder was Neues ist, kommt hier auch das Rezept dazu:

Für den Teig:

200g gemahlene Mandeln (Haselnüsse gehen aber auch)

100g weiche Butter

60g Xylit 

4 Eier 

1 TL Backpulver

Zimt und Lebkuchengewürz nach Belieben

Backofen vorheizen (170° Ober-/Unterhitze, 150° Umluft)

Eier trennen, Eiweiß zu Eischnee schlagen.

Eigelb mit Xylit schaumig schlagen. Butter hinzufügen und gut einrühren. Nüsse, Backpulver und Gewürze miteinander vermischen und in die Eimasse einrühren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.

Den Teig in eine Springform (26cm) geben und ca. 25 Minuten backen (Garprobe machen!).

Den fertig gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 

In der Zwischenzeit kann die Creme angerührt werden. Dazu 1 Pkg Paradies-Creme (in meinem Fall Schoko) mit 150ml Milch (also die Hälfte der angegebenen Menge) verrühren. 

150g Butter schmelzen und in die Creme einrühren. Fertig.

Wenn der Boden abgekühlt ist, die Creme gleichmäßig darauf verteilen (ich hab den Ring der Springform dabei als Tortenring benutzt). Zum Schluss hab ich noch ein paar Himbeeren auf der Torte verteilt, bleibt aber jedem selber überlassen.

Ähm ja, schlechtes Handy-Foto... Sorry

Der Boden eignet sich übrigens auch als Grundlage für Apfelkuchen (da verlängert sich allerdings die Backzeit ein wenig)!

99 Luftba.... ähm, Moment... Muffins waren es

Gestern hab ich wieder ein paar Stunden in der Küche verbracht. Wieder wurden es Muffins, wieder für die Feuerwehr (bzw. die ganzen Einsatzkräfte hier in Simbach). Allerdings waren es diesmal "nur" 99 (und ich hab keine Ahnung, wie ich immer auf diese Schnapszahlen komme...).

Verbacken hab ich gestern 1kg Mehl, 1kg Zucker, 1kg Margarine, 10 Eier, 1/2 Liter Milch und 2Pkg. Backpulver.
Ein Drittel des Teiges wurde noch mit Zitronensaft versetzt, ein Drittel mit Orangenaroma und ein Drittel mit Kakao.

Und ich hab gelernt, man sollte vorher nachschauen, ob man noch genügend Muffin-Förmchen daheim hat. Aber netterweise hat mein Mann angeboten, noch schnell welche zu holen.

Auf den Fotos (diesmal zeig ich nicht alle Muffins, sehen ja doch alle annähernd gleich aus...) sieht man übrigens Silikonformen, die ich aber nur anstelle eines Muffin-Blechs als Backform verwendet hab. Also Papierförmchen in die Silikonform - so konnte ich immer gleich 20 anstatt 12 Muffins auf einmal backen!

Und mein Mann hat sie heute Frühe gleich zum Feuerwehrhaus gebracht :)

Und ich weiß, ich wiederhole mich, aber ich möchte trotzdem nochmal allen Einsatzkräften von THW, Feuerwehr, Polizei, Rotem Kreuz, Bundeswehr, Maltesern sowie den unzähligen freiwilligen Helfern danken!

111 Muffins für die Helfer

Hallo zusammen!

Ja, es gibt mich noch...

Wie vielleicht einige mitbekommen haben, herrscht bei uns in Niederbayern (genauer Simbach/Inn) momentan richtiges Chaos. Glücklicherweise bin ich persönlich nicht direkt betroffen (wir haben halt in der ganzen Stadt keine Trinkwasserversorgung), da wir glücklicherweise nicht im Stadtzentrum wohnen. Andere - wie zB auch meine Tante mit Familie - hat's da allerdings sehr schlimm getroffen.

Aber es ist schön zu sehen, dass Leute von überall herkommen, um bei den Aufräumarbeiten zu helfen. Leider ist es mir aufgrund von Rheuma nicht möglich, auch richtig mit anzupacken :(
Ganz untätig wollt ich aber auch nicht rumsitzen, also hab ich das Angebot gemacht, ein paar Muffins für die Helfer zu backen. Zumindest eine kleine Unterstützung...
Also hab ich mich in die Küche gestellt und angefangen. Das war gestern Mittag. Es war alles abgeklärt, dass ich die dann heute bringen kann.
So, gestern Abend, nachdem die 111 Muffins fertig waren, kam dann die Meldung, dass kein Essen mehr gebracht werden soll, weil das Lager schon übergeht...Auch in den anderen betroffenen Gemeinden ein ähnliches Bild. So saß ich also auf 111 Muffins.
Und dann hatte mein Mann die zündende Idee: Wir bringen die nicht zum Bauhof, wo die Helfer organisiert werden, sondern zu den Feuerwehrleuten, die seit Tagen hier im Einsatz sind!
Also sind wir heute früh gleich los zu zwei Stellen, wo sich die ganzen Wehren sammeln und haben die Muffins abgeliefert. Und die haben sich sehr gefreut :)

Es waren übrigens insgesamt 46 Zitronenmuffins und 65 Schokomuffins.

Insgesamt hab ich 1,3kg Mehl, 1,1kg Zucker, 1,3kg Fett und 15 Eier verbacken. Dazu noch Zitronensaft, Kakaopulver und Backpulver. Anfangs hätte ich mit etwa 70-80 Stück gerechnet, dass es dann doch über 100 geworden sind, hat mich selber überrascht *gg*

Und so sieht das dann in Bildern aus:

Und ich möchte hier jetzt auch nochmal allen Einsatzkräften von Feuerwehr, THW, Polizei, Bergrettung, Wasserwacht, Rotes Kreuz, Malteser, Luftrettung und den vielen freiwilligen Helfern meinen Dank aussprechen!

Low Carb Muffins

Hallo zusammen!
Zunächst mal möchte ich etwas in eigener Sache schreiben, das nichts mit dem Backen zu tun hat.
Mein Mann und ich stehen momentan vor einem größeren finanziellen Problem. Bei unserem Auto ist eine größere Reparatur nötig und allein die "Hardware" dafür käme auf über € 1000 - Geld, das wir im Moment einfach nicht haben, zumal die Protrusionsschiene meines Mannes grad ein ziemliches Loch in die Ersparnisse gerissen hat.
Wieviel der Einbau der Teile schlussendlich noch kosten wird, kann ich im Moment nicht sagen. Auf jeden Fall wird's vermutlich insgesamt nicht billig werden.
Deshalb möchte ich mich an euch wenden. Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr mich ein wenig unterstützen würdet - jeder einzelne Euro würde mir enorm helfen!
Ihr könnt das ganz einfach über diesen PayPal-Link machen:
paypal.me/AncaK
oder ihr beteiligt euch an meinem Leetchi-Pool:
https://www.leetchi.com/c/pool-von-bianca-7193582
Auf jeden Fall möchte ich mich schon mal von ganzem Herzen bei euch bedanken!


So, nun aber zum eigentlichen Thema.

In meiner Experimentierfreudigkeit habe ich nun ein Rezept für ganz schlichte Muffins ausprobiert. Und was soll ich sagen? Sie sind GRANDIOS!!

Zutaten (für 6 Stück):
60g Xylit / Xylitol
60g Butter
2 Eier
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Backpulver
30g Kokosmehl
1 Prise Guarkernmehl

Den Ofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Butter in der Mikrowelle schmelzen und mit dem Xylit (ihr könnt natürlich auch Erythrit, Stevia oder was auch immer nehmen, aber da müsst ihr dann wegen der Menge nochmal schauen) verrühren. Eier und Zitronensaft gründlich unterrühren, zum Schluss Mehle und Backpulver hinzufügen. Der Teig war bei mir etwas "körniger" als normaler Muffin-Teig, kann aber am etwas groben Xylit gelegen haben.

Der Teig wird anschließend auf 6 Muffinförmchen aufgeteilt und wird für ca. 20 Minuten gebacken. Wenn die Muffins oben leicht goldbraun werden, sind sie fertig!

Und jetzt einfach genießen :)

Kuchenmesse Wels 2016

So, jetzt ist sie wieder vorbei, die Kuchenmesse im österreichischen Wels.
Und was soll ich sagen? Es war großartig!
Ich war ja im vergangenen Jahr schon ziemlich begeistert, aber dieses Jahr war sie dennoch um Längen besser. Warum? Ganz einfach: Es waren mehr Aussteller. Die Händler waren alle großzügiger aufgebaut. Man konnte tatsächlich an jedem Stand in Ruhe schauen, auch wenn schon viele Besucher dort waren. Die Wartezeiten an den Kassen waren erstaunlich kurz.
An nahezu jedem Stand gab es immer irgendeine Vorführung - die Verarbeitung von Isomalt, Anfertigen von essbarer Spitze, Fondant-Rosen, Figuren, etc. - und man konnte sich auch alles anschauen, weil durch die Fülle an Gezeigtem das Gedränge bei einer Vorführung nicht allzu groß war.

Cake Company

Torten-Boutique

Satin Ice

So konnte ich mich zB am Stand von Bake & Cook bei Claudia Blatt für Isomalt begeistern.

An vielen Ständen wurde live gebacken und - genau das Richtige, wenn man auf Diät ist - man durfte sehr viele leckere Sachen probieren (wie zB die Brownies bei Chocolina).

Auch bei FunCakes gab's leckeren Kuchen zu probieren

Natürlich gab es auch sonst ganz viel Tolles zu sehen und zu kaufen! Egal, ob man  nun auf der Suche nach ausgefallenen Keksausstechern war, besondere Backformen, Silikonmoulds, Werkzeuge, aber auch Backmischungen, verschiedene Zuckermassen, Farben, Aromen - alles gab es bei den Händlern zu kaufen!

3D Cookie Cutter

Bake & Cook

Canela en Casa

Zuckerwelt

Cake Company

Kuchenwelt

Tortenherz

Cakepops Isabella Schenz

Und natürlich gab es auch in diesem Jahr wieder wunderschöne und kreative Beiträge in den einzelnen Wettbewerbskategorien

Insgesamt war ich von der Kuchenmesse ziemlich begeistert. Im Vergleich zum letzten Jahr hat sie sich auf jeden Fall verbessert und nächstes Jahr werde ich mich auf jeden Fall wieder auf den Weg nach Wels machen!

Gleichzeitig war übrigens auch wieder die Kreativmesse, und wenn's schon direkt dabei ist, muss man sich das natürlich auch angucken. Aber die hat mich ehrlich gesagt  nicht sonderlich vom Hocker gehauen. Vor allem fand ich ziemlich schade, dass da so viele Händler schon fertige Waren (Kleidung, Taschen, Schmuck...) verkauft haben. Denn eigentlich gehe ich auf eine Messe, um Material, Werkzeug und Ideen zu suchen - für fertige Waren gehe ich doch eher auf einen normalen Markt...